המעבדה

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןאנטיפסטיירקות

דגים ופירות ים

סקאלופס בחמאה חומה ובטטה ורוזמרין

סקאלופס צרובים לקרום קרמלי ברוטב חמאה חומה וריבת בטטה ורוזמרין — עדין ומדויק.

21 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןפירות יםסקאלופס

סלטים

קרפצ'יו סלק וגבינת עיזים

סלקים צלויים פרוסים דק עם ויניגרט בטטה ורוזמרין, גבינת עיזים ואגוזי מלך.

70 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןסלקקרפצ'יו

פילה בקר ברוטב בורדלייז

נתח פילה איכותי עם רוטב בורדלייז קלאסי וריבת בטטה ורוזמרין שמכניסה צד אדמתי לרוטב היין.

55 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרפילה

פסטה

טורטליני גבינות בחמאה חומה

טורטליני גבינות בחמאה חומה ואגוזי מלך, עם שבבי ריבת בטטה ורוזמרין שמאזנים את העושר.

22 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןטורטליניפסטה

פילה בקר ברוטב "אדמה"

פילה בקר בסו-ויד עם רוטב יין אדום וריבת בטטה ורוזמרין. מתיקות אדמתית שמאזנת את החומציות ונותנת לבשר להוביל.

150 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרפילה

בקר מפורק בגלייז צרפתי

בישול ארוך בגלייז של ריבת בטטה ורוזמרין ויין אדום, עד שהבשר נופל מהמזלג. עומק שמרגיש כמו יומיים עבודה.

265 דק׳קשוח

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרבישול ארוך

עוף ופרגיות

עוף צלוי בטכניקה צרפתית

עוף שלם צלוי לאט עם חמאת בטטה ורוזמרין מתחת לעור — עור פריך, בשר רך, רוטב מהמיצים.

110 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןעוףצלי

עוף ופרגיות

שיפודי פרגית "חאפלה" אורבנית

שיפודי פרגית במרינדת בטטה ורוזמרין, כמון ופפריקה מעושנת, על האש עם בצל סגול.

32 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןעוףפרגיות

נתח קצבים בגלייז צרפתי

Hanger Steak בגלייז צרפתי עמוק של ריבת בטטה ורוזמרין. נתח של קצבים שיודעים מה הם שומרים לעצמם.

35 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרנתח קצבים

צלעות טלה על העצם ברוטב בורדלייז

צלעות טלה צרובות ברוטב בורדלייז מצומצם וריבת בטטה ורוזמרין. העצם נותנת טעם, הריבה נותנת אופי.

40 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןטלהצלעות

תבשיל שוק טלה בגלייז צרפתי

בישול ארוך של שוקי טלה עם גלייז צרפתי שמעמיק כל טעם בסיר. הבשר נסוג מהעצם לבד.

205 דק׳קשוח

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןטלהשוק

צמחוני / טבעוני

פלטת ירקות עם מטבל ים-תיכוני

ירקות טריים עם מטבל לאבנה וריבת בטטה ורוזמרין בפסים — מנה לפתיחת שולחן.

20 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןפלטת ירקותלאבנה

קציצות בקר מרוקאיות

תבשיל עגבניות עם רוטב מרוקאי-חריף על בסיס ריבת בטטה ורוזמרין וראס אל חנות. קציצות רכות שסופגות הכל.

80 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרקציצות

אוסובוקו עגל משודרג

אוסובוקו עגל בבישול ארוך ברוטב בורדלייז וריבת בטטה ורוזמרין. מח העצם הוא הבונוס שאף אחד לא מדבר עליו.

180 דק׳קשוח

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןעגלאוסובוקו

עוף ופרגיות

פרגיות מזרח-תיכון על הגריל

פרגיות במרינדת בטטה ורוזמרין, סילאן ופפריקה מעושנת, צלויות על גחלים עד חריכה וזיגוג מבריק.

40 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןעוףפרגיות

כריכים וסטריט-פוד

פלאפל פרימיום

כדורי פלאפל מחומוס מושרה — פריכים מבחוץ, רכים מבפנים — עם מטבל טחינה וריבת בטטה ורוזמרין.

45 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןפלאפלסטריט-פוד

צמחוני / טבעוני

ירקות שורש צלויים בגבינה

גראטן ירקות שורש בשמנת בטטה ורוזמרין וגבינה מלוחה, אפוי לזהב ובועות.

85 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןירקות שורשגראטן

דגים ופירות ים

פילה לברק ברוטב חמאה אגוזית

פילה לברק עם עור פריך ברוטב חמאה חומה, שקדים וריבת בטטה ורוזמרין — אגוזי ועמוק.

27 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןדגלברק

חזה ברווז צרוב בגלייז צרפתי

חזה ברווז עם עור פריך וגלייז צרפתי שנותן ברק ועומק לרוטב הציד. שומן הברווז והבטטה מבינים זה את זה.

45 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןברווזצרוב

קדרת נתחי שפונדרה

שפונדרה בבישול ארוך ברוטב יין אדום עשיר וריבת בטטה ורוזמרין. נתח שומני שהזמן הופך לחמאה.

235 דק׳קשוח

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןבקרשפונדרה

פסטה

ניוקי בטטה בחמאה חומה ומרווה

ניוקי בטטה צרוב בחמאה חומה וריבת בטטה ורוזמרין, עם מרווה קריספית ופרמזן.

55 דק׳קשוח

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןניוקיפסטה

סלטים

סלט שורשים חורפי

גזר, סלק וקולורבי מגוררים דק בויניגרט בטטה ורוזמרין וחרדל — קראנץ' רענן וחורפי.

25 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןשורשיםסלט

המעבדה

כנפי עוף בזיגוג בטטה רוזמרין — אש הגהנום

זיגוג דביק-חריף שהופך מגש כנפיים פשוט למנה שאי אפשר להפסיק.

50 דק׳בינוני

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןעיקריתבשרי

המעבדה

טוסט גבינת עיזים, דבש ובטטה רוזמרין

שלוש דקות, ארבעה רכיבים, וניגוד מושלם בין גבינה קרירה לחריפות חמה.

7 דק׳קל

מתכוןריבת בטטה ורוזמריןארוחת בוקרמהיר

איולי / רוטב טבילה

מטבל ים-תיכוני לירקות טריים

לאבנה, ריבת בטטה ורוזמרין, זעתר ושמן זית. מטבל קליל וחמצמץ למבחר ירקות.

יסודריבת בטטה ורוזמריןים-תיכוניצמחוני

גלייז

גלייז ים-תיכוני לירקות שורש

ריבת בטטה ורוזמרין, בלסמי מצומצם, דבש ושמן אגוזי מלך. מקרמל ירקות שורש לזיגוג עשיר.

יסודריבת בטטה ורוזמריןים-תיכוניצמחוני

גלייז

גלייז צרפתי לבקר

ריבת בטטה ורוזמרין, סויה, יין אדום ושום קונפי. ברק כהה ועומק לנתחי בקר צרובים.

יסודריבת בטטה ורוזמריןצרפתיבקר

ויניגרט / רוטב מורכב

ויניגרט חורפי לסלטי שורש

ריבת בטטה ורוזמרין, חומץ תפוחים, שמן זית וחרדל גרגרים. רוטב עשיר לסלקים וגזרים.

יסודריבת בטטה ורוזמריןחורפיסלטים

ויניגרט / רוטב מורכב

רוטב מרוקאי-חריף לתבשילים

ריבת בטטה ורוזמרין, רסק עגבניות, פפריקה מעושנת וראס אל חנות. בסיס עמוק לתבשילי בשר.

יסודריבת בטטה ורוזמריןמרוקאיבקר

יסודריבת בטטה ורוזמריןאירופאיבקר

מרינדה אירופאית מודרנית לבקר

ציר בקר, ריבת בטטה ורוזמרין, סויה ומעט בלסמי. בסיס אומאמי עמוק לנתחים כהים.

יסודריבת בטטה ורוזמריןים-תיכוניבקר

מרינדה ים-תיכונית לבשר

ריבת בטטה ורוזמרין, שום כתוש, אורגנו יבש ושמן זית. ניחוח גריל ים-תיכוני קלאסי.

יסודריבת בטטה ורוזמריןכפריעוף

מרינדה כפרית לבשר לבן

ריבת בטטה ורוזמרין, חרדל דיז'ון, סילאן ויין לבן יבש. מתיקות מאוזנת בחומציות חדה.