פילה לברק ברוטב חמאה אגוזית
פילה לברק עם עור פריך ברוטב חמאה חומה, שקדים וריבת בטטה ורוזמרין — אגוזי ועמוק.
⏱ 27 דק׳📊 בינוני
- 1
מייבשים את הפילה ומולחים. צורבים על צד העור במחבת חמה 4 דקות עד עור פריך, הופכים לדקה.
- 2
מוציאים את הדג. באותה מחבת ממיסים חמאה עד שהיא משחימה ומדיפה ריח אגוזים (beurre noisette).
- 3
מוסיפים שקדים לקלייה קצרה, ואז ריבת בטטה ולימון. מורידים מהאש שהחמאה לא תישרף.
- 4
מצקת רוטב על הדג, מפזרים פטרוזיליה.