מרינדה אירופאית מודרנית לבקר

איך ומתי להשתמש

למרינדת נתחי בקר כהים (אנטריקוט, פילה, שפונדרה). 4-12 שעות במקרר. אפשר גם לצמצם את שאריות המרינדה לרוטב הגשה. את רמת האש בוחרים בריבה — טבילת אש לעדינות, אש הגהנום לעומק חריף.

הכנה

1. טורפים את כל המרכיבים לאמולסיה אחידה. הריבה נותנת גם מתיקות וגם גוף שמדביק את הנתח.
2. מצפים את הבשר, סוגרים ונותנים 4-12 שעות במקרר. ככל שהנתח עבה — כך ארוך יותר.
3. את שאריות המרינדה מרתיחים דקה (בטיחות) ומצמצמים לרוטב הגשה.