צלעות טלה על העצם ברוטב בורדלייז
צלעות טלה צרובות ברוטב בורדלייז מצומצם וריבת בטטה ורוזמרין. העצם נותנת טעם, הריבה נותנת אופי.
⏱ 40 דק׳📊 בינוני
- 1
מתבלים את הצלעות, צורבים במחבת לוהטת 2-3 דקות לכל צד. עומדים את הצלעות על שכבת השומן עד שהיא נמסה ומזהיבה.
- 2
מוציאים לנוח. מזיעים שאלוט ושום בשומן שנשאר.
- 3
מנדים ביין, מצמצמים לחצי, מוסיפים ציר ומצמצמים לרוטב.
- 4
מכניסים את ריבת הבטטה לסיום, מתקנים מלח, טורפים חמאה קרה לברק.
- 5
מסדרים את הצלעות, מצקת רוטב מתחת. מגישים עם משהו ירוק וחמצמץ לאיזון.