נתח קצבים בגלייז צרפתי
Hanger Steak בגלייז צרפתי עמוק של ריבת בטטה ורוזמרין. נתח של קצבים שיודעים מה הם שומרים לעצמם.
⏱ 35 דק׳📊 בינוני
- 1
מביאים את הנתח לטמפ' חדר, מתבלים נדיב. מחבת לוהטת — הנתח דק וצריך חום אגרסיבי וזמן קצר.
- 2
צורבים 3 דקות לכל צד עד קרום, מוציאים לנוח על קרש — לפחות 7 דקות, אחרת כל הנוזלים על הקרש ולא בפה.
- 3
במחבת מזיעים שאלוט, מנדים ביין, מצמצמים לחצי.
- 4
מוסיפים ציר ואת ריבת הבטטה, מצמצמים לגלייז שמצפה את גב הכף. מורידים מהאש.
- 5
טורפים חמאה קרה לברק. פורסים את הנתח, מצקת גלייז מעל.