צמחוני / טבעוניירקות אנטיפסטי בגלייז ים-תיכוני
ירקות מהטאבון בויניגרט בטטה ורוזמרין ובלסמי — מתוק-חמצמץ מבריק, מצוין גם למחרת.
50 דק׳קל
טבילת אש
ריבת בטטה ורוזמריןאנטיפסטיירקות
גלייז ים-תיכוני לירקות שורש
ריבת בסיס: ריבת בטטה ורוזמריןריבת בטטה ורוזמרין, בלסמי מצומצם, דבש ושמן אגוזי מלך. מקרמל ירקות שורש לזיגוג עשיר.
איך ומתי להשתמש
לירקות שורש בתנור או טאבון. מברישים ב-10 הדקות האחרונות של הצלייה לקרמליזציה — מוקדם מדי והסוכר נשרף.
מצרכים
- ריבת בטטה ורוזמרין #012 כפות
- חומץ בלסמי · מצומצם3 כפות
- דבש1 כף
- שמן אגוזי מלך2 כפות
- מלח ופלפללפי הטעם
הכנה
- מצמצמים בלסמי על אש נמוכה עד סירופ קל.
- מערבבים פנימה ריבת בטטה, דבש ושמן אגוזי מלך לזיגוג נוזלי-סמיך.
- מברישים על ירקות השורש ב-10 הדקות האחרונות בתנור עד קרמליזציה מבריקה.
