דלג לתוכן
ויניגרט / רוטב מורכב

ויניגרט חורפי לסלטי שורש

ריבת בסיס: ריבת בטטה ורוזמרין

ריבת בטטה ורוזמרין, חומץ תפוחים, שמן זית וחרדל גרגרים. רוטב עשיר לסלקים וגזרים.

איך ומתי להשתמש

לסלקים, גזר וקולורבי. טורפים לאמולסיה והופכים בה את השורשים. מצוין גם על עלים מרים שצריכים מתיקות מאזנת.

מצרכים

הכנה

  1. טורפים ריבה, חומץ וחרדל יחד — החרדל מתחלב ומחזיק את הויניגרט.
  2. מוסיפים שמן זית בזרזיף דק תוך טריפה לאמולסיה יציבה.
  3. מתקנים מלח ופלפל. הופכים בו את השורשים ונותנים 10 דקות מנוחה לספיגה.

מתכונים שמשתמשים ביסוד זה