קציצות בקר מרוקאיות
תבשיל עגבניות עם רוטב מרוקאי-חריף על בסיס ריבת בטטה ורוזמרין וראס אל חנות. קציצות רכות שסופגות הכל.
⏱ 80 דק׳📊 בינוני
- 1
ללוש את הבשר עם הביצה, פירורי הלחם, חצי מהבצל וחצי כף ראס אל חנות. לא יותר מדי — בשר שעובד קשה הופך לגומי.
- 2
מגלגלים כדורים ומזהיבים במחבת מכל הצדדים. לא מבשלים עד הסוף — הם יסיימו ברוטב.
- 3
באותה מחבת מזיעים את שאר הבצל, מוסיפים ראס אל חנות וקולים שניות עד שהבית מתמלא ריח.
- 4
מוסיפים עגבניות ומבשלים 15 דק' עד שהרוטב מסמיך, ואז מכניסים את ריבת הבטטה — היא קושרת את החריפות עם מתיקות אדמתית במקום סוכר לבן.
- 5
מחזירים את הקציצות, מבשלים על אש נמוכה 20 דק'. מסיימים בכוסברה טרייה מעל.