תבשיל שוק טלה בגלייז צרפתי
בישול ארוך של שוקי טלה עם גלייז צרפתי שמעמיק כל טעם בסיר. הבשר נסוג מהעצם לבד.
⏱ 205 דק׳📊 קשוח
- 1
מתבלים ואוטמים את השוקיים בסיר כבד עד קרום עמוק מכל צד. מוציאים.
- 2
מזיעים בצל ושום, מנדים ביין ומגרדים את התחתית. מצמצמים שליש.
- 3
מחזירים את השוקיים, מוסיפים ציר ורוזמרין עד שהנוזל מכסה שני שליש. מכסים.
- 4
תנור 150°C כ-2.5-3 שעות, עד שהבשר נסוג מהעצם. הופכים פעם באמצע.
- 5
מוציאים את השוקיים, מסננים ומצמצמים את הרוטב לגלייז, מכניסים את ריבת הבטטה לסיום ומצקת מעל.