עוף צלוי בטכניקה צרפתית
עוף שלם צלוי לאט עם חמאת בטטה ורוזמרין מתחת לעור — עור פריך, בשר רך, רוטב מהמיצים.
⏱ 110 דק׳📊 בינוני
- 1
מערבבים חמאה רכה עם כף ריבה ומדחיסים מתחת לעור החזה — הריבה מבשמת מבפנים והעור נשאר פריך.
- 2
ממלאים את החלל בלימון, שום ורוזמרין, קושרים רגליים.
- 3
צולים 200°C כ-20 דקות לזהב, מורידים ל-170°C ל-60-70 דקות (עד 75°C בחזה).
- 4
מוציאים לנוח 15 דקות. בתבנית מנדים את הזיגוג עם ציר ושאר הריבה, מצמצמים ומסננים לרוטב.